A tomatada de cherne e ameijoa com escabeche de citrinos, da lavra do chef José Niza, recolheu rasgados elogios do público que participou na sessão de degustação promovida pela Entidade Regional de Turismo do Algarve, que decorreu esta quarta-feira, 22 de outubro, no Festival Nacional de Gastronomia.
Cozinhado ao vivo, o prato escolhido pelos algarvios trouxe a Santarém os sabores do mar confecionados com produtos típicos da cozinha portuguesa e da chamada dieta mediterrânica, casos do tomate, da cebola, do alho e do pimento, entre outros.
A inovação, e que deu um sabor especial à tomatada, foi introduzida pelo uso de citrinos desta região portuguesa na sua confeção.
Para a entidade de turismo, é importante desmistificar a ideia pré-concebida de que o Algarve se resume somente ao sol e à praia, esquecendo-se a sua gastronomia rica e variada.
Segundo o presidente do organismo, Desidério Silva, há “um algarve menos conhecido mas nem por isso menos atraente e que está a fazer o seu caminho para obter o reconhecimentos dos milhões de visitantes que todos os anos o escolhem para os seus dias de lazer”.
A região algarvia está representada neste 34º Festival Nacional de Gastronomia pelo restaurante Tasca Rasca.
