“A iniciativa consiste em incorporar nas sopas confecionadas cascas, talos, ramas e folhas de tubérculos e fruto-hortícolas com elevado valor nutricional e que antes eram desperdiçados, contribuindo assim para reduzir o desperdício alimentar nos refeitórios escolares”, segundo uma nota de imprensa da autarquia.
Em Almeirim, são confecionados diariamente cerca de 1300 almoços escolares, e só este trimestre, o projeto permitiu já uma redução diária de 10 a 12 quilos de desperdício de alimentos, o que equivale a uma redução mensal de 220 a 250 quilos, ou seja, superior a 2 toneladas em cada ano letivo.
A implementação do projeto “implicou a formação de todos os colaboradores das cozinhas, em estreito cumprimento com os procedimentos de preparação da matéria-prima, por forma a garantir a segurança alimentar do produto final”, explica Pedro Ribeiro, o presidente do município, sublinhando que “foi estabelecido um procedimento de preparação dos alimentos, corroborado por suporte analítico microbiológico e foram feitas várias provas de degustação, para garantir que as sopas se mantêm cremosas e saborosas”.
A iniciativa visa também “sensibilizar a comunidade escolar e as famílias para a problemática do desperdício alimentar e para a importância da adoção de medidas que contribuam para maximizar o aproveitamento dos alimentos”, frisa o autarca.
