O Iberanime Santarém, o maior evento de cultura popular nipónica em Portugal, vai organizar um concurso de gastronomia japonesa direcionado a estudantes de hotelaria e turismo, numa competição que vai decorrer nos dois dias do evento, 16 e 17 de maio, no Cnema.
A competição “pretende valorizar a formação gastronómica, promover a autenticidade da culinária nipónica e dar uma plataforma de destaque aos jovens cozinheiros de todo o país”, explica uma nota de imprensa da organização, que destaca que esta é uma das novidades desta edição.
O concurso é direcionado a estudantes com idade igual ou superior a 16 anos, que estejam inscritos em cursos de cozinha, pastelaria ou de outras áreas associadas, provenientes de escolas de hotelaria e de turismo de todo o país, sendo que a participação é individual e está limitada a 20 concorrentes, que serão selecionados numa fase de pré-avaliação.
Os vencedores das grandes finais, uma disputada no sábado e a outra no domingo, ganham um prémio monetário de 500 euros, sendo que os primeiros e segundos classificados vão receber um cheque de formação para aplicar no curso de cozinha japonesa ou de sushi da ACPP.
Os participantes vão competir ao vivo e os seus pratos vão ser avaliados com base na autenticidade e respeito pela cultura japonesa, a criatividade e originalidade na confeção dos pratos, o equilíbrio de sabores, a técnica culinária, o empratamento e a gestão do tempo.
O júri deste concurso é composto pelos chefs Ricardo Ferreira (chef do restaurante Chirashi), Daniel Rente (chef do Sushi Café) e Miguel Bértolo (chef ACPP/Kitchen Food Innovation).
